Cuisine
- » Accueil
- » Banquet et buffet
- » La cuisine rapide
- » Les recettes de Greg
- » Les recettes sans gluten
- » Les vin et spiritueux
- » Pizza et Garnitures
- » Termes culinaire
- » les Fêtes et leurs patisseries
informatique
- »
- » La Base de registre
- » Le bios
- » Le montage PC
- » Les Freeware
- » Les constructeurs
- » Les drivers
- » Les dépannages
- » Les editeurs
- » Les moteurs
- » Les reseaux
- » Systeme d'exploitation
Bases de Boulangerie
Emplois
Météo
- » Météo
- » Vu satelite
Savoirs Acheter
Télévision
Liens internet
Cinema
Bases de Cuisine
- » Index
Bases de Patisserie
Bases de Boulangerie
- » Index
Savoirs Acheter
calendrier des Achats
- » Index
Les températures
Les Poids et mesures
- » Index
La cuisson du sucre
- » Index
- » Le sucre d'art
Decors de table
- » Index
visiteurs
visiteurs en ligne
SAVOIR ACHETER
LES HUITRES
Pour une dégustation reussi, verifié toujours la date d'emballage.
les huîtres se conservent pendant environ 10 jours à compter de la date de conditionnement, dans un endroit frais entre 3°C et 12°C. Vérifier toujours leur vivacité, une huître ouverte et sans réaction n'est plus consomable.
Le calibrage des Huitres creuses
N° 1 De 111g à 150g
N° 2 De 086g à 110g
N° 3 De 066g à 085g
N° 4 De 046g à 065g
N° 5 De 030g à 045g
La taille marchande minimale des huîtres creuses est de 30g
classification d'usage
| Catégorie | 100 huîtres |
|
000 |
10/12 kg |
|
00 |
9/10 Kg |
|
0 |
8 kg |
|
1 |
7 kg |
|
2 |
6 Kg |
|
3 |
5 kg |
|
4 |
4 kg |
|
5 |
3 kg |
|
6 |
2 kg |
| Origines | Charnues | Salées | Iodées |
| NORMANDIE | |||
| Fines de Normandie ( Blainville sur mer ) | Peu | Peu | Peu |
| Spéciales de Normandie ( St Vaast ou Isigny ) | Moyen | Peu | Peu |
| Spéciales de Normandie ( Terroir Utat-Beach ) | Trés | Peu | Peu |
| BRETAGNE | |||
| Fines de Cancale | Peu | Moyen | Trés |
| Fines de Bretagne ( Carantec,Tréguier,Riec/Belon ) | Peu | Moyen | Moyen |
| Spéciales de Quiberon | Moyen | Moyen | Moyen |
| Plates de Bretagne " Belon " ( Carantec,Riec/Belon ) | Peu | Peu | Moyen |
| VENDEE | |||
| Fines de Claires classiques | Peu | Peu | Peu |
| Fines de claires " Perles vertes " | Peu | Peu | Peu |
| Spéciales de claires " Perles Gourmandes " | Trés | Peu | Peu |
| MARENNES D'OLERON | |||
| Fines de claires classique | Peu | Peu | Peu |
Fines de claires Label Rouge  |
Moyen | Peu | Peu |
| Spéciales de claires | Moyen | Peu | Peu |
| Spéciales de claires " Perles vertes " | Trés | Peu | Peu |
| Pousses en claires | Trés | Peu | Peu |
| SUD-OUEST | |||
| Fines d' Arcachon | Peu | Moyen | Moyen |
| Spéciales du Banc d' Arguin | Moyen | Moyen | Moyen |
| MEDITERRANEE-LANGUEDOC-ROUSSILLON | |||
| Spéciales de Bouzigues | Moyen | Trés | Peu |
©LEGARENNE.COM
Date de création : 27/02/2010 @ 14:15
Dernière modification : 27/02/2010 @ 14:15
Catégorie :
Page lue 28 fois
Imprimer l'articlePersonne n'a encore laissé de commentaire. |
!! RECETTE !!
!! Galette des Rois !!
Haut 
