Blanc manger à la fleur d'oranger

Recette pour 15 Personnes

 Lait   300g                                                  Gélatine feuille     4 p

        Vanille 1 gousse                                            Couverture chocolat blanc   120 g

Amande mondée    80g                                       Crème fouettée    250g           

1)     Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter les amandes, puis hors du feu faire macérer à couvert le mélange quelque heures.

2)     Mixer le mélange au blender avec le sirop d'orgeat. Passer au chinois étamine puis ajouter la gélatine ramolli dans l'eau froide et fondu tiede dans un peu de mélange .

3)     Fondre la couverture blanche, incorporer petit à petit la crème fouettée avec la fleur d'oranger et mélanger le tous.

4)     Dresser dans des récipiant adapter au service (coupe à glace, verres à champagne, etc...), remettre au froid pour faire prendre le mélange.

BON APPETIT