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LA BRIOCHE DES ROIS
Fête du premier dimanche de l'année
Levain:
140 gr farine
20gr levure de boulanger fraîche ) levain
5cl d'eau
Technique
préparer un levain avec la farine la levure et l'eau
laisser développer a l'abri des courants d'air
½ zeste citron ½ zeste orange
5cl fleur d'oranger
6gr sel fin
160gr beurre
mélanger doucement
ajouter les zestes la fleur d'oranger le rhum les oeufs le levain
melanger
incorporer le beurre et battre jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du batteur
débarrasser
laisser reposer a l'abri des courants d'air dans un endroit tempéré
faire tomber la pâte et laisser repousser
laisser reposer 12h au frais
faire tomber et former
laisser repousser
dorer
parsemer de sucre casson
cuire à 160°c pendant 25 à 30mn
Date de création : 27/02/2010 @ 14:00
Dernière modification : 27/02/2010 @ 14:00
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!! RECETTE !!
!! Galette des Rois !!
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