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Galette franc-comtoise

GALETTE
FRANC-COMTOISE

SPECIALITE DE FRANCHE-COMTE

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Recette pour 2 Galettes de 8 personnes

 

ingrédients
pate sucrée   pate à choux au lait
250 gr Farine   1/2 Litre de Lait
100 gr Beurre   250 gr Farine
100 gr de Sucre   6 Oeufs
1 Oeuf   200 gr de Beurre
1 gr de Sel   7 cl d' Eau de fleur d' oranger
3 cuillère d'eau   1 pincée de Sel
    175 gr Sucre

Technique


Pâte Brisée

Mélanger le beurre couper en morceaux à la farine, puis faire un fontaine ajouter l'eau, le sel, le sucre ( pour pâte sucrée ), Oeuf ou jaunes selon la pâte. Mélanger puis fraiser, quand le mélange et homogéne, foncer la pâte.

Pâte à choux au lait


Faire chauffer le lait, le sucre et le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine d'un bloque et remuer à l'aide d'un cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation se détache de la casserole (comme la pâte à choux).
Laisser refroidir la préparation quelques minutes.
Ajouter la fleur d'oranger, puis les œufs les un après les autres.

Réserver , puis étaler la pâte et découper la pâte du diamètre de votre galette, étaler la pât e à choux sur votre fond de tarte et dorer avec un jaune d' oeufs, décorer avec une fourchette le dessus de la galette, puis mettre au four
thermostat 6 à 7 pendant 30-35 minutes (il faut que le dessus soit bien doré).
 

Date de création : 27/02/2010 @ 15:23
Dernière modification : 27/02/2010 @ 15:23
Catégorie :
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