NOM	Lait	Blason	Régions	AOC
FROMAGES FRAIS :
LES PATES PERSILLEES :
Bleu de Gex	Vache		Haut-Jura (Ain et Jura)	AOC
Bleu d'auvergne	Vache		Centre France Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère	AOC
Bleu des Causes	Vache		Sud du Massif central (Aveyron, Lot, Lozère, Gard et Hérault)	AOC
Bleu du Vercors-Sassenage	Vache		Plateau du Vercors (Drôme et Isère)	AOC
Fourme de Montbrison	Vache		Loire et Puy-de-Dôme	AOC
Fourme d'Ambert	Vache		Puy-de-Dôme, Cantal et Loire	AOC
Roquefort	Brebis		Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn	AOC
LES CHEVRES :
Picaudon	Chèvre		Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse)	AOC
St Maure de Touraine	Chèvre		Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne	AOC
Pouligny St Pierre	Chèvre		Indre	AOC
Selle sur Cher	Chèvre		Cher, Indre et Loir-et-Cher	AOC
Crottin de Chavignol	Chèvre		Cher, Loiret et Nièvre	AOC
Chabichou du poitou	Chèvre		Vienne, Deux-Sèvres et Charente	AOC
Banon	Chèvre		Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse)	AOC
Brocciu corse , Brocciu ou Broccio	Brebis Chèvre		Corse Haute-Corse et Corse-du-Sud	AOC
Chèvrotin	Chèvre		Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie)	AOC
Pélardon	Chèvre		Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn	AOC
Rocamadour	Chèvre		Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne	AOC
Valençay	Chèvre		Cher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher	AOC
LES PATES MOLLES A CROUTES FLEURIS
Camenbert de Normandie	Vache		Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime)	AOC
Brie de Maux	Vache		Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne et Yonne	AOC
Brie de Melin	Vache		Seine-et-Marne, Aube et Yonne	AOC
Chaource	Vache		Aube et Yonne	AOC
Neuchâtel	Vache		Pays de Bray (Seine-Maritime et Oise)	AOC
LES PATES MOLLES A CROUTES LAVEES :
Epoisse de Bourgogne	Vache		Côte-d'Or, Haute-Marne et Yonne	AOC
Langres	Vache		Haute-Marne, Vosges et Côte-d'Or	AOC
Livarot aussi appelé "Colonel"	Vache		Calvados et Orne	AOC
Maroilles ou Marolles	Vache		Aisne et Nord	AOC
Mont-d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs	Vache		Doubs	AOC
Munster ou Munster-géromé	Vache		Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges	AOC
Pont lévéque	Vache		Normandie (Calvados, Eure, Manche, Mayenne et Seine-Maritime)	AOC
LES PATES PRESSEES NON CUITES :
Salers	Vache		Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme	AOC
St Nectaire	Vache		Cantal et Puy-de-Dôme	AOC
Cantal	Vache		Aveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme	AOC
Chambérat	Vache		Allier autour de Chambon et sur tout le canton d'Huriel, jusqu'à Pionsat dans le Puy-de-Dôme et Chénérailles dans la Creuse	AOC
Laquignole	Vache		Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère)	AOC
Morbier	Vache		Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire)	AOC
Ossau-Iraty	Brebis		Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées	AOC
Reblechonou Reblochon de Savoie	Vache		Savoie et Haute-Savoie	AOC
Tome des Bauges	Vache		Savoie et Haute-Savoie	AOC
LES PATES PRESSEES CUITES :
Abondance	Vache		Val d'Abondance (Haute-Savoie)	AOC
Beaufort	Vache		Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d’Arly (Savoie,Haute-Savoie) et	AOC
Comté	Vache		Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie	AOC

 

 SAVOIR BIEN CONSERVER LES FROMAGES

Si vous disposer d'une cave fraîche, humide et aérée, pour pouvoir reproduire à domicile les conditions paraites d'une cave d'affinage à température d'environ 8°C, en séparent les fromages les un des autres, en retournant les pâtes molles tous les deux jours et en laissant les pâtes cuites se bonnifier lentement comme un bon vins, c'est l' idéale. Sinon il vous reste comme moi le réfrigérateur. Pour une meilleur consérvation, isoler les fromages dans le bas du réfrigérateur sous une cloche ou une boite fermé. Ne mélanger pas les fromages de différents types, certain fromages sont trés fort en goût est peuvent dénaturer les autres. Laisser les fromages frais dant leur embalage d'origine pour la conservation. Sortez les fromages du réfrigérateur au moins trois quarts d'heure avant de les servir et ne préparer pas votre plateaux trop longtemps à l'avance.