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la langouste
La Langouste
Préparation:
- Pour obtenir un langouste droite et trés presentable sur un buffet ou une table, il faut commencer par attacher fortement avec de la ficelle la langouste sur une planchette ou une plaque plate de la largeur et de la longeur de la langouste.
- Temp de cuisson : 25 Minutes par kilo
La langouste se cuit dans un court-bouillon ( Eau, vinaigre d'alcool, carottes, oignons) salé avec un bouquet-garni ( persil, thym, laurier, celeri branche ).
Techniques pour enlever la carapace:
Ouvrir par dessous avec la pointe d'un couteau en n'abiment pas la carapace si vous voulez la consever pour la presentation de la langouste à la parisienne,puis retirer la chair délicatement pour ne pas l'abimée.
Accompagnement :
Froid :
Du Pain, du beurre salé ou demi-sel, des sauces froides ( mayonnaise nature ou avec du persil, ou avec de la sauce tomate coulis ou ( ketchup ), ou L'ailloli ( mayonnaise monté avec des gousse d'ail pilonnée et de l'huile d'olive.
Chaud :
Divers recettes vous sont où seront proposée sur le site trés bientôt.
Date de création : 27/02/2010 @ 14:56
Dernière modification : 27/02/2010 @ 14:56
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